请教一个关于劳动合同的问题。[来自lvshihui.cn】

来来梅

一家驾驶学校未和教练（劳动者）签订劳动合同，该员工已经工作十二年了，由于教练没有拉学员，只是负责教车，学校觉得这样会亏损，炒了教练，教练后来找上门要求按照劳动合同法赔偿。
1，解除合同要出具什么书面证明吗？
2，之前没劳动合同的，法条里那个视为订立无固定期限劳动合同的条款但没书面订立，算有合同吗？
3，教练要怎么证明有合同？
4，假设有合同这种情况可以炒吗？
5，炒了的话要怎么赔偿吗？
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